| bestellijst_lamsvlees_2016.pdf |
Lamsvlees
Het lamsvlees van het Drents Heideschaap staat bij kenners bekend als een lekkernij. Het vlees komt van dieren die een dierwaardig leven en een verantwoorde voeding hebben gehad. Drentse Heideschapen zijn loopdieren, waardoor het vlees meer extractiestoffen krijgt, wat de smaak ten goede komt. Het lamsvlees is mager, arm aan vet waardoor de smaak verfijnd is.
Onze ramlammeren groeien op een volledig natuurlijke wijze op, tot een minimale leeftijd van 10 maanden. Na vier maanden zijn de rammen al geslachtsrijp en worden dan gezamenlijk op een apart natuurgebied gezet, waar ze in alle rust verder kunnen opgroeien. De rammen die niet voor de fokkerij worden geselecteerd zullen worden geslacht. De slacht en verdere verwerking van het vlees vindt plaats bij een kleine ambachtelijke slagerij in de regio.
Onze ramlammeren groeien op een volledig natuurlijke wijze op, tot een minimale leeftijd van 10 maanden. Na vier maanden zijn de rammen al geslachtsrijp en worden dan gezamenlijk op een apart natuurgebied gezet, waar ze in alle rust verder kunnen opgroeien. De rammen die niet voor de fokkerij worden geselecteerd zullen worden geslacht. De slacht en verdere verwerking van het vlees vindt plaats bij een kleine ambachtelijke slagerij in de regio.
Slow Food
Het Drents Heideschaap is opgenomen in de Ark van de Smaak van Slow Food Nederland. 't Schaap van Staete is als één van de 4 producenten in Nederland welke deelneemt aan het presidium "Drents heideschaap" en daar zijn we trots op!!
Een Presidium is een samenwerkingsverband van producenten van een product dat is opgenomen in de Ark van de Smaak. Door die samenwerking ondersteunen Presidia kwalitatief hoogstaande productiemethoden die op het punt van verdwijnen staan, herstellen ze traditionele verwerkingsmethoden en beschermen ze unieke regio's, ecosystemen en inheemse rassen en lokale planten variëteiten.
Een Presidium moet aan strikte regels voldoen om door Slow Food erkend te worden. (bron: slow food)
Een Presidium is een samenwerkingsverband van producenten van een product dat is opgenomen in de Ark van de Smaak. Door die samenwerking ondersteunen Presidia kwalitatief hoogstaande productiemethoden die op het punt van verdwijnen staan, herstellen ze traditionele verwerkingsmethoden en beschermen ze unieke regio's, ecosystemen en inheemse rassen en lokale planten variëteiten.
Een Presidium moet aan strikte regels voldoen om door Slow Food erkend te worden. (bron: slow food)
.
